Картофель — основа рациона многих российских семей. Те, кто выращивают овощи самостоятельно, обычно имеют погреб. А горожане часто складывают запас на зиму на балконе или на утепленной лоджии. Если выбрать сорт, подходящий для хранения, и создать правильные условия, потери вкусовых и питательных качеств можно избежать.
Подготовка картофеля для хранения
Выбирать овощи следует не только по внешнему виду, но и по сортам. У раннеспелых (Снегирь, Лорх, Жуковский и т. д.) лежкость низкая, для запасов на зиму они не подходят. Чем толще кожура позднеспелых видов, тем они лучше будут лежать.
Картошка на балконе или лоджии не замерзнет, если после приобретения ее:
- Перебрать. Нужно удалить подгнивающие клубни и с зелеными пятнами на поверхности, указывающие на высокое количество соланина, а также разложить по размерам и сортам.
- Очистить от налипших земляных комьев.
- Отложить картофелины с вмятинами или повреждениями на кожуре, а также раннеспелые сорта, чтобы использовать в первую очередь.
- Просушить в теплую солнечную погоду.
Интересно!
Мыть картофель необязательно. Тонкий слой пыли на кожуре создает дополнительный защитный слой. К тому же полностью просушить большую партию осенью почти невозможно. Дня для этого не хватит, и придется несколько дней переносить с улицы в помещение и обратно.
Как хранить картошку на балконе
Чтобы зимние запасы не испортились, нужно подготовить помещение. Застекленный балкон придется дополнительно утеплить, заизолировать щели. Но и создавать тепличные условия нельзя — овощи начнут гнить.
Следует подготовить тару для хранения. На утепленной лоджии достаточно разложить овощи по сухим тканевым мешкам, а вот для балкона придется подготовить ящики. Их можно приобрести и утеплить или сделать своими руками.
Условия для хранения
Следует обеспечить температуру хранения картофеля на балконе на уровне +2…+5°С. Ниже 1,5°С овощи замерзают, выше 6°С — гниют. Допустимая влажность — 85%.
Если запасы прикрыты мешковиной, ткань нужно свернуть в 3-4 слоя. Дневной свет, а тем более прямые солнечные лучи для корнеплодов губительны. В них накапливается соланин.
Необходимо обеспечить стабильную вентиляцию. Для этого наглухо окна хранилища не закрывают, плюс приоткрывают на несколько минут хотя бы 1 раз в 2-3 дня. А для проветривания тары в стенках делают отверстия.
Интересно!
В городских квартирах тоже могут водиться грызуны — мыши и даже крысы. Чтобы они не испортили запасы, около ящиков с качественными клубнями раскладывают несколько зеленых.
Виды ящиков для хранения картофеля
Чтобы овощи не испортились, можно использовать обычные деревянные ящики для овощей, из реек, пластиковые или из плотного картона, как для бананов. Удобно сложить клубни в старые шкафы, комоды или вышедший из строя холодильник.
Как подготовить проект контейнера для хранения картофеля на балконе:
- Определить ширину, длину и высоту тары, измерив свободную площадь.
- Подготовить материалы — доски, вагонку, ДСП, МДФ, фанеру.
- Найти утеплитель — пенопласт, пеноплекс, фольгу, старое одеяло и подобное.
Далее сколачивают каркас нужного размера, обшивают основным материалом. Внутренние поверхности утепляют. Защитный слой можно закрепить небольшими гвоздиками (удобнее мебельными), а для ткани можно использовать кнопки. Для теплоизоляции также можно использовать солому, сухое сено, опилки — их насыпают на дно тары.
Утеплить ящик для картошки изнутри мало. Нельзя, чтобы он стоял на бетонном полу. Для теплоизоляции в этом случае удобно использовать сложенное старое одеяло.
Интересно!
Для снижения влажности поверх картофеля раскладывают слой свеклы. А снизить вероятность гниения помогут листья рябины или чесночные дольки.
Если морозы нагрянули раньше, чем задумались об утеплении тары, ящики нужно закрыть снаружи — например, теплым одеялом. Тогда клубни не замерзнут.
Место на закрытой лоджии помогут сэкономить специальные рюкзаки для хранения продуктов. Они продаются в спортивных магазинах.
Если используют тару, уже бывшую в употреблении, то перед применением ее следует обработать. Ящики промывают в горячей воде с растворенной содой и хозяйственным мылом, а затем тщательно просушивают. Дерево дополнительно обрабатывают медным купоросом.
Хранящийся картофель нужно периодически осматривать и перебирать, удаляя подгнившие или проросшие клубни. Если их проглядеть, сгниет вся партия.
