Хрен — один из самых любимых пряных корнеплодов русской кухни. Он не только придает оригинальность вкусу мясных и рыбных блюд, соусов и маринадов, но очень полезен и богат витаминами. Вырастить пряность очень просто. Но нужно знать, когда выкапывать хрен для заготовки или для хреновины.
Хрен очень активно используют для приготовления соусов, приправ, добавляют в различные блюда. Употреблять корни в пищу можно с ранней весны до поздней осени. Но многие интересуются, когда выкапывать хрен для заготовки, для еды, в каком месяце, когда копать хрен для хреновухи и как его хранить. Данная огородная культура весьма неприхотлива. Сбор урожая можно планировать с апреля по ноябрь. Но важно понимать, что в разное время года характеристики продукта будут отличаться.
Весной в корневищах больше фитонцидов и веществ, отвечающих за горечь. При этом они более сухие, волокнистые. В сентябре, октябре, ноябре содержание сахаров и питательных веществ максимальное, но острота снижается. На вопрос о том, когда выкапывать хрен для заготовки на зиму, многие огородники уверенно заявляют, что лучше после того, как начнут желтеть листья.
Благоприятные и неблагоприятные дни для выкапывания хрена в 2024 году
С вопросом о том, когда выкапывать, срывать, собирать хрен осенью люди часто обращаются не только к опытным огородникам, но и к астрологам. Луна оказывает мощное влияние на все живое, поэтому сбор урожая хрена лучше планировать по лунному календарю.
За один цикл Луна проходит несколько фаз: новолуние, возрастание, полнолуние, убывание. В последнюю собирать корнеплоды лучше всего. В это время сокодвижение замедляется. На убывающую Луну хорошо делать и заготовки.
На заметку!
Если нужно выкопать несколько корневищ только для еды, можно не принимать во внимание лунный календарь. Важно придерживаться советов астролога, если требуется переработка или закладка на хранение.
Читайте такжеКогда собирать яблоки для хранения по лунному календарю 2024 года Яблоки можно назвать всесезонными фруктами. Они хорошо хранятся, поэтому присутствуют в рационе практически круглый год. Зная, когда собирать яблоки на хранение и как их правильно хранить, не…
Выкапывать урожай нужно на убывающей Луне. Когда наступает фаза роста, период считается не благоприятным. Но есть и запрещенные дни: новолуние и полнолуние. В это время лучше не выполнять никакие работы в саду. В каждом месяце всего 2 таких дня, поэтому можно без труда перенести уборку корневищ на другой период. Благоприятные и неблагоприятные периоды для осени 2024 года отражены в таблице:
Лучшее время для ДЕЙСТВИЯиРАСТЕНИЯ в сентябре 2024 года
В декабре выкапывать корни можно, но только в первые дни. Но затягивать уборку корневищ до зимы все же не стоит. Если будут заморозки, можно не успеть выкопать урожай и сделать заготовки.
Как правильно выкапывать хрен
Часто люди спрашивают, когда рвать, копать хрен на еду или заготовки. При этом они забывают о том, что нужно сделать это правильно. Корни данной культуры залегают очень глубоко, особенно если куст старый. Выкопать их достаточно сложно.
Чтобы сделать все по правилам, необходимо вооружиться штыковой лопатой. Выкапывать нужно каждый куст отдельно. Для этого следует обкопать каждый по периметру на глубину полного штыка. Если потребуется, стоит заглубить черенок лопаты еще глубже. Далее следует аккуратно потянуть за листья и выдернуть корни из земли, после чего очистить их от комков почвы, помыть.
На заметку!
Специалисты советуют обновлять кусты каждые несколько лет. Для этого следует максимально полно выкапывать старые корневища. Если нужно, можно посадить новые. Но, как правило, этого не требуется. Культура прекрасно размножается самостоятельно.
Как хранить хрен, чтоб не испортился
Технология хранения очень важна для сбережения всех ценных свойств продукта. Хрен хорошо лежит в прохладных и темных помещениях. Выкопанные корневища можно уложить в ящики, засыпать песком и опустить в погреб. В аналогичной емкости их можно хранить и на балконе, но температура не должна опускаться ниже 0 градусов. Если балкон не утеплен на зиму, стоит подумать о том, чтобы не допустить замерзания продукта.
Чистить корешки перед закладкой на хранение не нужно. Также их не советуют мыть. Но перед закладкой в погреб стоит хорошо просушить корневища и отсортировать все подгнившие, испорченные экземпляры.
В холодильнике можно хранить корни до 3 месяцев. Но предварительно их необходимо помыть и поместить в полиэтиленовый пакет. Лучше всего такой продукт будет лежать на нижней полке. Перепады температур там менее значительные.
Читайте такжеКогда выкапывать свеклу с грядки на хранения в 2024 году Выкапывать свеклу на хранение нужно в строго определенные сроки. Тогда она будет вкусной и пролежит долго. Этот корнеплод непривередлив в уходе, но некоторые требования все-таки нужно соблюдать….
Замороженный хрен хранится в морозильной камере до 12 месяцев. При этом он сохраняет все свои полезные свойства, остроту, вкус. Перед замораживанием корни нужно помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками. Можно натереть его на терке или измельчить при помощи блендера, мясорубки.
На заметку!
Чтобы процесс измельчения не был мучительным (летучие вещества, которые выделяются при измельчении, раздражают слизистую оболочку глаз), можно надеть на выступающую часть мясорубки пакет. Перетертый продукт будет там.
Хрен хорошо хранится в холодильнике в уже измельченном виде. В качестве консерванта выступают вещества, которые входят в состав корневищ. Можно просто перетереть очищенные корешки, добавить чеснок, положить в стерильные банки, закрыть крышками.
Какие заготовки из хрена делать на зиму
Из хрена можно сделать очень много вкусных и полезных заготовок, которые потом используют в качестве дополнения к блюдам. Классический рецепт заготовки предполагает измельчение очищенных корневища на мясорубке или блендером, добавление сахара, соли, воды. На 250 г измельченных корешков потребуется 150 г воды, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара. При этом сахар и соль лучше заранее растворить в воде, залить раствором измельченный хрен, уложенный в стерильные банки.
Читайте такжеКогда убирать тыкву с грядок в 2024 году Тыква считается одним из самых полезных продуктов. В ней содержится огромное количество витаминов, ценных минералов. Плоды отлично хранятся, но важно правильно выбрать время для их уборки….
Большой популярностью пользуется закуска, которую называют хреновухой. Готовят ее с добавлением томатов. На 3 кг помидоров потребуется 300 г измельченного хрена, 2 ст. л соли, 50 г чеснока. Томаты очистить от кожуры, удалить плодоножки, измельчить в мясорубке вместе с очищенным чесноком, соединить с хреном, добавить соль и разложить по стерильным банкам.
Можно готовить и закуски со стерилизацией, но при нагревании часть ценных веществ, которые содержатся в корневищах, разрушаются. Поэтому самыми полезными считаются заготовки, которые сделаны без применения термической обработки. Если есть сомнения в том, что продукт простоит нужное количество времени, можно добавить немного уксуса.
Польза и вред корнеплода
Хрен считается одним из самых полезных растений. Корень и листья содержат алкалоидные и бактерицидные вещества, в основном лизоцим. Это мощный бактерицид и фунгицид. Также в корневищах присутствует огромное количество витаминов.
Хрен обладает мощными антибактериальными свойствами, способными бороться даже с самыми тяжелыми формами инфекции. В нем содержится кальций и магний. Измельченный корень помогает вылечить многие пищевые расстройства, улучшает аппетит, нормализует артериальное давление.
При этом злоупотребление такой пряностью вредно. На фоне частого употребления в пищу могут возникнуть рвота, диарея. Вещества, которые содержатся в этом продукте, подавляют активность щитовидной железы. Хрен не рекомендуется употреблять беременным женщинам и кормящим мамам.
Часто задаваемые вопросы
Как рассадить хрен и когда его надо сажать?
Хрен считается одним из самых неприхотливых и живучих растений. Он очень хорошо укореняется, поэтому с размножением этой культуры на участке не должно возникнуть проблем. Можно рассаживать ее с апреля до поздней осени. Но стоит помнить о возвратных заморозках. Лучше пересаживать корни или в конце апреля, в мае, или с сентября по октябрь. Летом из-за жары корешки нужно часто поливать, чтобы они прижились. А это лишние трудозатраты. В качестве осадочного материала подойдут однолетние отростки от корневища хрена длиной не менее 8-10 см и толщиной не менее 1 см. Лучше сразу срезать горизонтально верхнюю часть, а нижнюю наискосок, чтобы не перепутать. Посадочный материал заглубляют в почву, на выбранный и подготовленный заранее участок. Можно замульчировать грунт опилками, чтобы уберечь от морозов. Уже через пару лет хрен сильно разрастется на грядке, поэтому опытные огородники советуют сажать его подальше от других посадок или ограничивать место произрастания путем вкапывания в землю бордюров. На вопрос о том, когда копать хрен после посадки, однозначного ответа нет. Можно делать это уже на следующий год или в этот же год, если корни разрастутся.
Где можно использовать листья хрена кроме засолки?
Листья хрена необыкновенно полезны. В них содержатся антиоксиданты, вещества, губительно воздействующие на патогенные бактерии, витамины, минералы. Их можно использовать в качестве лекарства от гепатита и многих других болезней. Для этого листья заливают водкой, настаивают в темном месте 2-3 суток, а затем принимают по 1 ст.л в день курсом. Можно приготовить настой на воде, залив листья кипятком, а затем применять в качестве лосьона. Лист хрена помогает при болях в суставах. Его можно ошпарить кипятком, а затем приложить к больному месту, обмотать пленкой на 20-30 минут.
Как вырастить хрен?
Выращивать хрен на участке очень просто. Для этого его нужно посадить на выбранной грядке. Уже совсем скоро корневище начнет разрастаться. При этом культура может полезть и на соседние посадки. Это стоит учитывать. Какого-то особого ухода растение не требует. Оно очень неприхотливое. Из-за высокого содержания фитонцидов хрен почти ничем не болеет. Профилактические обработки не требуются.
Какой хрен поступает в продажу?
В магазинах можно купить как целые неочищенные корневища (такое часто предлагают на рынках), так и помытые корни. Они могут быть измельченными. Популярностью пользуется уже перекрученный через мясорубку хрен. Чистить и перерабатывать корни очень тяжело, поэтому удобнее купить готовый продукт.
Какой хрен лучше купить в банках?
В банках продают хороший продукт, уже готовый к употреблению. При выборе стоит обратить внимание на состав. В списке ингредиентов не должно быть загустителей, красителей. Предпочтение стоит отдать натуральному продукту. Вода не должна отделяться от основной массы.
Какой хрен самый ядреный?
Самым ядреным считается хрен, собранный не осенью, а весной. При этом он будет менее сочным. При выборе уже натертого корня в магазине нужно ориентироваться на информацию на этикетках. Как правило, производитель указывает то, что продукт очень острый. На вопрос о том, когда копать хрен весной для хреновины, чтобы был злой, нет однозначного ответа. На дату выработки тоже можно не ориентироваться, так как перед переработкой хрен часто замораживают. Время выкапывания из почвы определить невозможно.
Копать хрен можно как весной, так и осенью. При этом заготовки, сделанные перед зимой будут более сочными. В 2024 году в каждом осеннем месяце есть благоприятные дни для уборки корневищ. Сроки сбора хрена достаточно растянуты, поэтому можно выбирать для себя удобное время. Пожелтение надземной части указывает на то, что хрен готов к сбору.
